[转帖] 鲜汁酥鱼[14P]

“偏口鱼鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。”用料
主料

偏口鱼1000克

面粉20克

葱10克

香菜10克
辅料
涝汁2勺
糖0.5勺
蚝油0.5勺
鲜汁酥鱼的做法
1.
偏口鱼摘除内脏清洗干净沥干水分撒入盐腌制半小时入味

2.
水和面调成面糊偏口鱼在面糊中沾薄薄的一层

3.
锅中倒入适量玉米油加热后放入偏口鱼大火炸

4.
偏口鱼炸制金黄色酥脆捞出沥干油

5.
香菜和葱切成末备用

6.
调汁是最重要的一部放入涝汁、糖、蚝油、香菜、葱拌匀

7.
放入事先调好的料汁中翻滚一下听到噼里啪啦滋滋作响即可捞出

8.
沾好料汁入味的偏口鱼摆入盘中

9.
偏口鱼的营养价值非常高再加上酥脆香浓的口感美爆了

10.
品着美酒和清新的水果别有一番滋味









烹饪技巧
偏口鱼鱼肉味美，富含蛋白质，为港养对象之一。 高眼鲽长不大，平，薄，常油炸，油炸偏口是岛城小餐馆常见的一道菜。高眼鲽属于冷水性经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。

鲜嫩的色泽，满口的口水，食欲大增。谢谢楼主。