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[转帖] 酸辣土豆丝[14P]

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1楼 大 中 小 发表于 2017-8-16 12:53  只看该作者
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酸辣土豆丝[14P]

“普普通通一道家常菜，但是想要做得恰到好处还是需要一些功底的”用料
主料

土豆400克

尖椒1个
辅料
香醋2汤匙
盐1茶勺
花生油20克
生抽1汤匙
大葱1段
大蒜4颗
干红辣椒3～5颗
酸辣土豆丝的做法
1.
大的是汤匙，小的是茶勺。

2.
土豆洗净削皮。

3.
要切丝先切片，切的丝细不细就要看片切的薄不薄了。刀上沾些清水的话土豆不容易沾在刀上。

4.
土豆片切好之后码成一叠，然后切土豆丝。

5.
土豆丝在清水中浸泡10分钟，中间换两次水，能够去掉土豆丝表面的淀粉，炒的时候不容易粘锅，口感也更好。

6.
大葱大蒜切末，干红辣椒洗净之后去籽切丝，尖椒去籽切丝备用。

7.
炒锅烧热，加入食用油。

8.
将干红辣椒丝，大葱末和一半的蒜末加入，小火煸炒出香味儿。

9.
开大火，土豆丝控干水分倒入锅中翻炒。

10.
土豆丝中加入食盐1茶勺，生抽1汤匙，香醋2汤匙，翻炒2至3分钟。

11.
加入青椒丝和剩余的蒜末，翻炒半分钟后即可出锅装盘。






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  • ysl1978821 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-8-16 22:14

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langwang2005

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2楼 大 中 小 发表于 2017-8-16 17:32  只看该作者
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刀工不错，这个菜比较经典，我做的喜欢糊锅，酸度也掌握不好。

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花米

灬厨つ娘灬

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3楼 大 中 小 发表于 2017-8-16 21:23  只看该作者
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这刀工~~~还不错？太普通了吧？长短粗细完全不均匀，不合格的
引用:
原帖由 langwang2005 于 2017-8-16 17:32 发表
刀工不错，这个菜比较经典，我做的喜欢糊锅，酸度也掌握不好。

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