11 12
demottthj 发表于 2017-7-28 19:49   只看TA 1楼
  • demottthj
  • Ban to Visit(禁访)
  • 离线

[转帖] 秘制酱牛肉[12P]



“一直喜欢的酱牛肉，做法跟大家分享下，猪肉和牛肉相得益彰，猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴，口感很不错，学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉！”
食材明细


秘制酱牛肉的做法步骤

  • 1
    猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用

  • 2
    砂锅放五花肉煸炒出油脂

  • 3
    放入腱子肉

  • 4
    放生抽，老抽

  • 5
    放适量耗油

  • 6
    放料酒

  • 7
    再放入一小把冰糖

  • 8
    把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒

  • 9
    放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满

  • 10
    大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可

  • 11
    浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可

使用的厨具：砂锅、炒锅
本帖最近评分记录
  • ysl1978821 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-7-30 11:35
0
作者的其他主题
玫瑰红糖发糕 [10P]
紫薯杂粮发糕 [12P]
杂粮窝窝头 [12P]
山药玉米面窝窝头[10P]
豆渣窝窝头 [10P]
各种芝士蛋糕 [13P]
lili809181 发表于 2017-7-28 21:50   只看TA 2楼
自己家里做牛肉需要用贝壳粉来消毒吗？一般就是清洗一下就好了吧。
0
hencywn 发表于 2017-7-28 22:23   只看TA 3楼
自己在家做酱牛肉什么味道都有可以掌握，不像卤菜摊的不是淡了就是咸了。
0
lfimelicc1 发表于 2017-7-28 22:52   只看TA 4楼
猪肉和牛肉混合来防止柴吗，大概是一个不错的搭配 不过最好是还是掌握把牛肉弄得不柴的办法啊
0
cqdr 发表于 2017-7-29 01:11   只看TA 5楼
酱牛肉的确好吃啊。看到楼主的配料清单就头晕，要准备那么多材料，我还是买现成的算了。虽然贵啊。
0
h5n1xx 发表于 2017-7-29 16:43   只看TA 6楼
看了，酱牛肉不是这么容易做，材料多要街市走一圈才能哦
0
ymdheeq123 发表于 2017-7-29 17:03   只看TA 7楼
麻烦解释一下贝壳粉是什么东西？主要用途是干什么的？
0
正午阳光 发表于 2017-7-31 07:23   只看TA 8楼
如果加入猪肉和五花肉是为了防止牛肉柴的话，我觉得大可不必如此，况且猪肉和牛肉的炖烂时间不一致，等到牛肉炖烂了猪肉很可能散架了依照本人经验炖牛肉时（按楼主的量）加入约100克镇江米醋，这样炖出来的牛肉既不柴，也香气扑鼻。
本帖最近评分记录
  • ysl1978821 金币 +1 认真回复，奖励！ 2017-7-31 21:12
0
cmyky100 发表于 2017-7-31 10:48   只看TA 9楼
现在越来越多的人开始自制牛肉酱，的确比超市买的好吃很多！
0
罗杰1010 发表于 2017-7-31 13:50   只看TA 10楼
这个吃过，很好吃，单位小食堂的阿姨会做，可惜每次吃不够，家里又2不会做，谢谢分享！
0
回复帖子 发新话题
 11 12
联系我们 ｜ 电脑版
SiS001.com © 2004-2020