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| jerrvcc 发表于 2017-7-22 18:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香爆小龙虾[12P] “这东西，就特别不理解饭店里怎么会卖那么高的价格，叫过几家比较知名的外卖，感觉也不过如此，这东西，适合在家做上一大盆，香香的，能吃辣就做的辣辣的，开上几罐啤酒，悠闲自得的享受一下闲暇时光。”用料主料  小龙虾适量  白芝麻一勺 辅料 盐一茶匙 糖适量 姜一块 蒜几粒 料酒一勺 生抽一勺 甜面酱一勺 花椒一小把 八角几粒 小葱几根 香爆小龙虾的做法 1. 先把白芝麻放入锅内，小火干炒，炒香晾凉备用  2. 小龙虾捏住背部，用一个干净的新牙刷，把腹部，腿部，嘴部的脏东西全部刷干净，然后倒入油和适量的水，养半个小时让小龙虾吐干净脏污，再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头，不用抽虾线，抽去虾线再来烧，虾肉特别容易散，这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。  3. 锅内倒入多多的菜籽油，下姜，蒜，花椒，八角进去炸出香味，油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右，这样炒出来的小龙虾特别香。  4. 倒龙虾进去，大火炸炒，小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。  5. 加入甜面酱，白砂糖翻炒。  6. 加入料酒，生抽，老抽，少许盐，如果觉得特别干，稍微加少许的开水，料酒之类的用量要比水多，盖盖焖煮约20分钟，充分煮熟  7. 加入葱段，开盖大火收汁。  8. 翻匀出锅  9. 撒上之前炒熟的白芝麻即可。    
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| 1499569256 发表于 2017-7-24 00:12 只看TA 2楼 |
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| 好评，谢谢楼主，今天刚买回来了小龙虾，明天就动手 |
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| lfimelicc1 发表于 2017-7-26 11:07 只看TA 4楼 |
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| 江西那边有个学校专门开了小龙虾的班了··可见这东西在国内确实很火 |
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| neishe336 发表于 2017-7-30 09:08 只看TA 8楼 |
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现在是夏天，的确是吃海鲜，河味的好季节。以前总是听说吃小龙虾，怎么好吃等等~~，但是我一次都没有吃过！ 因为我看过报道，如果小龙虾吃不好，会吃出些事情了！ 因为像小龙虾和青蛙这种小动物，身上都有很多寄生虫！这种寄生虫有的时候不是一次开锅就能杀死的，看过专家讲，说如果烹制像小龙虾和青蛙这种菜品，一定要先用开水煮沸几次，确保它们身体里面的寄生虫都被杀死之后，再进行烹制！ 所以大家在吃这类菜品的时候一定要注意，如果是自己做的话，多煮一会，然后再吃！ |
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| jingxia9988 发表于 2017-7-30 12:29 只看TA 9楼 |
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| 小龙虾是当前最当红的食材之一，做法简单花样很多，但我奉劝大家最好还是少吃，高蛋白的东西容易诱发出一些慢性病，对健康不利 |
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