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“虽然照相出来的颜色不是很深，但是真的超级无敌的入味，让味道来战胜你的舌尖儿吧。一步一步照着做，让你找到猪蹄应该属于它自己的味道，建议大家烧猪蹄还是用炒锅来小火慢炖，细工出慢活这句话是真的，我之前每次做的猪蹄都是用的高压锅，没有煮出猪蹄真正的味道，这道菜做到后面收汁的时候汤汁都成了奶白色的。家里人大赞好吃过瘾。”用料
主料

猪蹄1500克
辅料
小米椒10个
冰糖5克
盐3克
大蒜10瓣
黑胡椒粉适量
油5毫升
葱5根
姜4片
花椒5克
生抽10毫升
烧猪蹄的做法
1.
猪蹄提前半天准备好，用温水泡去血水，中途半小时换一次水，做出来的猪蹄更好吃入味。葱姜蒜小米辣洗净切好备用。

2.
炒锅烧热不放油，放猪蹄小中火慢慢把水炒干，炒至锅里没有水要准备粘锅的时候为止。

3.
把猪蹄拨到周围，改小火，然后倒少量的油在中间。

4.
放一块冰糖，用小火慢慢在中间那个位置炒糖色。炒至冰糖化开，千万不能大火，会把糖炒糊。

5.
糖化之后开始混在一起翻炒，炒至猪表面上色。

6.
加水淹没猪蹄为准。加入姜蒜花椒。

7.
加入家乐炒鲜露。大火煮开后转小火。

8.
改成最小的火，锅盖盖上，等个40分钟。然后再翻一面。再等20分钟。

9.
看看汁儿都烧的差不多了、颜色都呈现了奶白色了，加入葱段和小米辣。在锅里再炒均匀。放点盐就能起锅了。





烹饪技巧
喜欢吃比较有嚼劲的猪蹄可以缩短时间，加水的量也要减少，配料要根据自己喜好添加。
猪蹄泡过血水之后是可以不用焯水哦。