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“一直喜欢的酱牛肉，做法跟大家分享下，猪肉和牛肉相得益彰，猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴，口感很不错，学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉！”

食材明细

• 牛腱子肉 800g
• 猪腱子肉 500g
• 五花肉 200g
• 炖肉料 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 冰糖 适量
• 葱姜 适量
• 耗油 适量
• 料酒 适量

• 五香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

秘制酱牛肉的做法步骤

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  1
  猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用
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  2
  砂锅放五花肉煸炒出油脂
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  3
  放入腱子肉
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  4
  放生抽，老抽
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  5
  放适量耗油
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  6
  放料酒
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  7
  再放入一小把冰糖
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  8
  把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒
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  9
  放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满
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  10
  大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可
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  11
  浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可

使用的厨具：砂锅、炒锅