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“　　【孜然羊肉】不油不腻的羊肉
　　经典的孜然羊肉是要炸一下再调味儿，吃起来干香耐嚼，回味儿无穷。
　　今儿换个方法做，不过油，直接炒了，但仍然用孜然做主要调味料，另加了香菜，也很棒，适合这个比较燥的秋天。”

食材明细

• 羊肉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 孜然 适量

• 孜然 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

孜然羊肉的做法步骤

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  1
  材料图。　　　　　　　　
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  2
  羊肉洗净后切丝，加葱姜碎料酒生抽抓均匀。　　
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  3
  香菜及葱姜改刀。
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  4
  下锅之前抓一点儿淀粉。
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  5
  炒锅倒油，烧热后下抓好的肉丝划散。
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  6
  炒至羊肉变色断生
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  7
  下入葱姜丝。　　
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  8
  稍炒后下入香菜。　　
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  9
  拌均匀，加孜然粉或者孜然粒调味，出锅即可。

小窍门
羊肉要选纯瘦肉，切肉时尽可能去掉筋膜，以免影响口感。

往肉类中加淀粉，用水淀粉较好，容易抓均匀。我偷懒了。
使用的厨具：其它、炒锅