标题: [转帖] 爆炒田螺[18P] [打印本页]

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作者: fsgaigg    时间: 2017-8-19 19:08     标题: 爆炒田螺[18P]

用料
主料

田螺肉适量

青椒２根

胡萝卜１小根

大蒜适量

葱适量
辅料
盐适量
生抽适量
食用油适量
白酒适量
爆炒田螺的做法
1.
田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻；

2.
把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗；

3.
清洗干净的田螺肉可以备用了；

4.
锅里烧开水，水开以后，把田螺肉倒进去煮１分钟左右；

5.
煮过的田螺肉捞出用温水冲一下，沥水备用；

6.
大蒜去皮，青椒去蒂，胡萝卜去皮；因为我家人不能吃辣，所以我选的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜欢吃辣的，可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的；

7.
把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好；还有一个葱白也切成葱花，忘记拍照了；

8.
炒锅上火烧热，放油，放入大蒜片、葱花炒香，然后放进胡萝卜翻炒一下；

9.
把田螺肉放进去，大火，快速翻炒；

10.
倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒；也可以放料酒或黄酒，因为我家没有这两种了，所以我倒了点白酒进去；

11.
放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了；

12.
这个菜就炒好了。关火，盛出装盘就行了。

13.
很多年没有吃过这个菜了，蒸一锅米饭，这菜超级下饭。虽然我炒的这个菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。

14.
喜欢辣味重的可以放点干红辣椒。









烹饪技巧
这里需要再次提醒一下，田螺肉清洗的时候一定要有耐心，我家虽然爱吃这个田螺肉，夏天的时候外面小吃摊上也都有卖的螺丝，但我们从来不敢在外面吃，因为家里做过的都知道，这东西其实挺脏的，肉又小，需要很大的耐心才能清洗干净，而且还要一粒粒的把上面的肠子啊泥沙啊什么的都洗掉，外面小摊上一做一大盆，谁有功夫给你那么细细的清洗啊。所以想吃的话，还是自己买点生的回家慢慢洗吧，这样吃的时候才能放心！美味不可多得，偶尔吃一次，就算麻烦一点，还是可以接受的。

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作者: msnsm    时间: 2017-8-19 20:57

很少吃到这种纯肉的田螺了，一般吃的都是带壳田螺

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作者: 饼大了    时间: 2017-8-19 23:12

呵呵，这与碑酒绝配

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