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标题: [转帖] 红烧白条鱼[14P] [打印本页]

作者: hqwrlaia 时间: 2017-8-16 23:43 标题: 红烧白条鱼[14P]

“一位朋友比较有闲情逸致，喜欢到处钓鱼，每次都会分享一些钓到的野生鱼给我们吃，这次又送来十几条白条鱼，又有口服啦！野生的新鲜鱼味道特别鲜美，不仅看着有食欲，吃起来也回味无穷。白条鱼中富含蛋白质、营养价值很高，味道十分鲜美，它的营养价值中蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率也较高。同时鱼肉中脂肪含量也低，所以胖胖的妹子们可以少吃猪肉，多吃鱼肉哦！今天就给大家介绍一道红烧白条鱼的做法，味道太鲜美了，家人赞不绝口。吃了这道野生鱼，再也不想吃饲料鱼了。”用料
主料

白条白条鱼8条

红辣椒1个

蒜瓣6个

葱3根
辅料
油适量
盐2克
酱油10毫升
辣椒粉2克
十三香3克
醋10毫升
料酒15毫升
蒸鱼鼓油10毫升
红烧白条鱼的做法
1.
备齐食材。

2.
白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。

3.
将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。

4.
锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。

5.
捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。

6.
锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。

7.
加入盐和酱油。

8.
加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。

9.
放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。

10.
水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火，这个卖相不太好哈，不过味道真心鲜美。

烹饪技巧
1、去除鱼的腥味，一定要去除鱼肚子里的一层黑膜，黑膜较腥，然后可以加葱姜、料酒、醋去除腥味。
2、防止煎鱼不粘锅的办法：可以将锅烧热放油后再撒些盐；还可以把锅烧热后再将油温烧高一点，再放入鱼，油温高鱼表皮会立即变硬，所以不会粘锅；还可以将鱼粘上面粉后油煎也不易粘锅。
3、蒸鱼鼓油味道鲜美，但有咸味，所以盐量要减少。
4、白条鱼一般人都可以吃，注意下痛风患者不适宜吃白条鱼。

作者: ilovesis01 时间: 2017-8-17 11:25

这样的做法味道是很不错，不过比较麻烦的就是鱼要先油炸一下

作者: starsfull 时间: 2017-8-17 11:28

烧鱼用十三香，从来没试过。这道菜楼主烧得好看，鱼也煎得有水平。

作者: huj615 时间: 2017-8-17 15:09

这种做法没吃过，我习惯干煎，鱼头鱼刺都可以吃，拿才过瘾呢！

作者: lili809181 时间: 2017-8-17 19:25

红烧也算是鱼的吃法里面最经典的一种了，不过这种白条鱼倒是从来没做过。

作者: liubo11088 时间: 2017-8-24 00:40

看起来不错。。。。

作者: lfimelicc1 时间: 2017-8-24 01:17

这种小鱼用油炸直接骨头都脆了··比煎可能还爽了

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