标题: [转帖] 凉拌黄花菜[10P] [打印本页]

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作者: jerrvcc    时间: 2017-8-2 11:09     标题: 凉拌黄花菜[10P]

“现在正是黄花菜上市的时候，黄花菜吃干的比较多，但新鲜的花也是可以吃的，它是一种营养价值高的菜，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，被视为“席上珍品”，有较好的健脑功效，称之为“健脑菜”，下面一起来看看好吃的做法吧！
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主料

黄花菜300克

蒜瓣4个

芝麻少许
辅料
盐3克、
生抽5毫升
白糖3克
醋10毫升
芝麻油10毫升
凉拌黄花菜的做法
1.
备齐食材。

2.
将黄花菜去掉根部洗净，蒜瓣去皮切碎。

3.
锅中放入水烧开，将黄花菜放入焯水大约3分钟。

4.
焯熟后，捞出冲凉水，然后放入凉水中浸泡2至3个小时。

5.
浸泡好后捞出控干水放入盘子中，加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。

6.
用筷子将调料拌匀即可。









烹饪技巧
注意：百度百科资料显示黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒或者凉拌，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用就安全了。

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作者: lfimelicc1    时间: 2017-8-2 11:40

单独扮黄花菜口感不好而且也比较单一，可以加一点豆芽啊什么的

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