“爆炒的功夫到家，更能体现河鲜食材的鲜嫩。”

• 虾球 500克
• 小葱 1把
• 生姜 1块
• 椒盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 少许
• 白糖 少许

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

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  1
  材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
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  2
  锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
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  3
  油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
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  4
  大火煎炒的时间要久一点；
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  5
  接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
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  6
  最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。