标题: [转帖] 自制豆腐干[12P] [打印本页]

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作者: laguisw45    时间: 2017-7-22 16:07     标题: 自制豆腐干[12P]

“豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
大家都知道豆腐的营养丰富，但是比较不容易保存，尤其是温度高的时候，一不小心就酸了，丢掉吧，太可惜了，今天我就教大家一个非常实用的保存方法，用这个方法保存的豆腐，放几个月都不会坏，吃起来微微带着嚼劲，给小朋友磨牙最棒啦。”用料
主料

豆腐两块
辅料
青辣椒几个
油一勺
盐一撮
自制豆腐干的做法
1.
豆腐准备好

2.
将豆腐切成较大较厚的块

3.
放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干

4.
当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可

5.
将豆腐块清洗干净，切薄片

6.
油锅烧热，放入豆腐块翻炒

7.
加入辣椒和盐，翻炒几下

8.
淋入少许水

9.
烧至豆腐变软，微微收汁即可

10.
香喷喷的，用来下酒非常赞哦









烹饪技巧
1、晒的时候表面一定要多抹盐，这样豆腐才不会变质。如果是当时吃就不用晒得太干。
2、晒干后的豆腐块可以保存很长一段时间哦。
3、炒的时候稍微切薄点，如果太干，放点水焖煮下口感会变软。

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作者: lili809181    时间: 2017-7-22 16:15

盐是不是用的太多了？这样做出来的豆腐干对人体健康会不会有问题？

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作者: petergeng    时间: 2017-7-26 10:43

咸的不好吃，还是南方半口（咸甜口味）的好，就是太贵自己还做不了

[ 本帖最后由 ysl1978821 于 2017-7-27 18:52 编辑 ]

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作者: lfimelicc1    时间: 2017-7-26 10:53

太阳下面直接晒··不知道LZ那蒸发量多少··简直无法想象···豆干不是豆腐再干制的啊

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作者: h5n1xx    时间: 2017-7-29 22:56

豆腐变豆腐干，真的在家做太麻烦了，不如去市场买个方便又不贵。

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作者: xxyy1    时间: 2017-7-30 00:52

虽然费时费力，但是比起菜市场、超市买的豆制品更让人放心啊

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作者: qiubaoyang    时间: 2017-7-30 03:04

还是自己做的好 费点劲值了

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作者: jixiang    时间: 2017-7-30 21:48

做过的干了特别硬，用水多泡一些时间就好切了

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作者: qwerty123qwe123    时间: 2017-8-1 21:46

感觉有点硬，还是感谢楼主分享

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