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标题: [转帖] 香煎法国银鳕鱼[12P] [打印本页]

作者: jqwwepus 时间: 2017-8-21 15:14 标题: 香煎法国银鳕鱼[12P]

“世界上最好的银鳕鱼是法国银鳕鱼。法国银鳕鱼肉质厚实，白嫩鲜美，含有丰富的多元不饱和脂肪酸OMEGA3，刺少肉厚，老少皆宜。另外银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。非常适合孕妇儿童。”用料
主料

银鳕鱼200克

黄油3块
辅料
胡椒粉少量
生粉少量
姜丝少量
香煎法国银鳕鱼的做法
1.
图为清水简单冲洗过的新鲜法国银鳕鱼

2.
厨房纸擦干水份后先撒一些胡椒粉

3.
再撒淡淡的盐用手掌轻轻抹均匀，类似于按摩手法能确保快速入味儿

4.
再撒一些生粉如上图手法抹均匀

5.
备三块黄油煎制

6.
热锅后加入黄油煎制

7.
建议新手最好用平底锅小火煎制，银鳕鱼易熟，每一面煎至微焦即可

8.
煎的同时加一些姜丝去腥，也可以如图中所示抹一些自己喜欢的酱

9.
两面煎熟即可享用

作者: gogozhoujie 时间: 2017-8-22 22:55

感觉这么好的材料，被这么烧有点浪费了，不光色不行，煎本身会流失很多营养，再加上姜丝本身也谈不上什么香味，所以不太推荐。。。

我一般银鳕鱼都是用蒸的，和它类似，先涂上胡椒粉和盐腌制15分钟，大盘底下放4片柠檬，开锅蒸5-10分钟，就可以吃了。吃的时候看口味可放少许酱油，味道不错，营养也不太会流失。

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