feixue124

肋排怎样炖制，才能既有口感且清淡不油腻，自然也有很多的方子。

    我不喜欢也不习惯用高压锅来压排骨或做其他的菜。食材经过高压锅，会变得软烂失去口感，煮出的汤水也没有用细火炖制来的鲜美。把肋排做得清淡且略带点脆感，是我喜欢的。我的方子就是：肋排焯水后用凉水冲洗，过后再焯水。焯过水的肋排用清水浸泡一段时间，最后再上锅小火煮。

    红烧排骨，说是红烧，其实无非就是加了老抽颜色深了一些，经过焯水处理的猪肋排用细火慢炖的方式烹制，最后再用西红柿块来搭配，口感劲道，滋味香浓，香而不腻。”

食材明细

• 猪肋排适量
• 西红柿适量
• 油适量
• 精盐适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 生姜适量
• 老抽适量
• 
  
• 咸甜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

红烧排骨的做法步骤

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  1猪肋排洗净，用刀斩成麻将块大小。

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  2煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。

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  3煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。

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  4把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。

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  5煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。

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  6锅里倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角桂皮。

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  7倒入排骨段，小火翻炒。

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  8调入老抽，翻炒排骨上色。

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  9倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。

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  10西红柿洗净后切块。

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  11

  
  把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟。

[ 本帖最后由 feixue124 于 2017-8-19 22:53 编辑 ]

jfj202

家常菜做好了才能显出水平，红烧排骨的味道不是谁都能做好的。

liubo11088

我最喜欢的一道菜。。