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[转帖] 红烧白条鱼[14P]

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红烧白条鱼[14P]

“一位朋友比较有闲情逸致,喜欢到处钓鱼,每次都会分享一些钓到的野生鱼给我们吃,这次又送来十几条白条鱼,又有口服啦!野生的新鲜鱼味道特别鲜美,不仅看着有食欲,吃起来也回味无穷。白条鱼中富含蛋白质、营养价值很高,味道十分鲜美,它的营养价值中蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率也较高。同时鱼肉中脂肪含量也低,所以胖胖的妹子们可以少吃猪肉,多吃鱼肉哦!今天就给大家介绍一道红烧白条鱼的做法,味道太鲜美了,家人赞不绝口。吃了这道野生鱼,再也不想吃饲料鱼了。”用料
主料

白条白条鱼8条

红辣椒1个

蒜瓣6个

葱3根
辅料
油适量
盐2克
酱油10毫升
辣椒粉2克
十三香3克
醋10毫升
料酒15毫升
蒸鱼鼓油10毫升
红烧白条鱼的做法
1.
备齐食材。

2.
白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水,辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。

3.
将鱼身上的水擦干后,将鱼四周粘上一层干面粉。

4.
锅要先烧热,然后倒入油将油烧热后,沿着锅边慢慢放入鱼油煎,这样煎鱼不粘锅,小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。

5.
捞出鱼后,再加入油烧热,再油煎剩下的四条鱼,所有的鱼煎好后,稍稍控油后装入盘子中备用。

6.
锅中留点底油,加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。

7.
加入盐和酱油。

8.
加入辣椒粉和十三香,充分翻炒入味。

9.
放入白条鱼,加入适量水,倒入醋和料酒到鱼身上。

10.
水大火烧开后,转小火煮鱼,大约煮8分钟,煮至鱼汤干了即可关火,这个卖相不太好哈,不过味道真心鲜美。









烹饪技巧
1、去除鱼的腥味,一定要去除鱼肚子里的一层黑膜,黑膜较腥,然后可以加葱姜、料酒、醋去除腥味。
2、防止煎鱼不粘锅的办法:可以将锅烧热放油后再撒些盐;还可以把锅烧热后再将油温烧高一点,再放入鱼,油温高鱼表皮会立即变硬,所以不会粘锅;还可以将鱼粘上面粉后油煎也不易粘锅。
3、蒸鱼鼓油味道鲜美,但有咸味,所以盐量要减少。
4、白条鱼一般人都可以吃,注意下痛风患者不适宜吃白条鱼。
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  • ysl1978821 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2017-8-18 22:45

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这样的做法味道是很不错,不过比较麻烦的就是鱼要先油炸一下

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烧鱼用十三香,从来没试过。这道菜楼主烧得好看,鱼也煎得有水平。

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这种做法没吃过,我习惯干煎,鱼头鱼刺都可以吃,拿才过瘾呢!

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红烧也算是鱼的吃法里面最经典的一种了,不过这种白条鱼倒是从来没做过。

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看起来不错。。。。
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  • ysl1978821 金币 -5 无意义回复,扣5金币。 2017-8-24 20:35

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这种小鱼用油炸直接骨头都脆了··比煎可能还爽了

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