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[转帖] 番茄豆腐鱼[16P]

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番茄豆腐鱼[16P]

用料
主料

龙利鱼300克

豆腐200克

西红柿600克

金针菇250克
辅料
鸡蛋清1个
葱10克
蒜2瓣
番茄酱2汤匙
胡椒粉少许
盐2茶匙
糖2茶匙
白醋1茶匙
生抽1汤匙
玉米淀粉1茶匙
清水适量
玉米油15克
好吃得舌头都要给吞下去【番茄豆腐鱼】的做法
1.
材料备好。

2.
金针菇去老根洗净撕开,豆腐切丁,葱切花,蒜拍碎待用。

3.
龙利鱼切块,放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀,腌制10分钟。

4.
西红柿冼净去蒂,底部切十字刀花,打开电磁炉的“DIY”功能,炒锅放水烧开后,将西红柿放入煮直表皮部分脱开。

5.
捞出将表皮全部去掉切丁待用。

6.
另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。

7.
再放腌制好的龙利鱼块,煮至八成熟捞出。

8.
另起炒锅下油爆香蒜粒。

9.
加入西红柿丁煸炒出水份,然后加入番茄酱翻炒均匀。

10.
再加入适量的清水,糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味,熬煮浓稠。

11.
放入豆腐丁和金针菇煮熟。

12.
再放入龙利鱼块小火炖入味。

13.
玉米淀粉和水调成水淀粉,倒入汤汁里勾个芡,撒点葱花调味即可。

14.
热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动,盖在米饭上更好吃呢。





烹饪技巧
1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味,口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料,如果要吃酸辣味,可以加点黄辣椒酱。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。
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