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用料
主料

龙利鱼300克

豆腐200克

西红柿600克

金针菇250克
辅料
鸡蛋清1个
葱10克
蒜2瓣
番茄酱2汤匙
胡椒粉少许
盐2茶匙
糖2茶匙
白醋1茶匙
生抽1汤匙
玉米淀粉1茶匙
清水适量
玉米油15克
好吃得舌头都要给吞下去【番茄豆腐鱼】的做法
1.
材料备好。

2.
金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。

3.
龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。

4.
西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。

5.
捞出将表皮全部去掉切丁待用。

6.
另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。

7.
再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。

8.
另起炒锅下油爆香蒜粒。

9.
加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。

10.
再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。

11.
放入豆腐丁和金针菇煮熟。

12.
再放入龙利鱼块小火炖入味。

13.
玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。

14.
热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动，盖在米饭上更好吃呢。





烹饪技巧
1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。
2、豆腐焯水可以去掉豆清味，口感会更好。
3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。
4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料，如果要吃酸辣味，可以加点黄辣椒酱。
5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。