“干炸小黄鱼是特别美味的一道菜,而带有汤汁的小黄鱼炖豆腐则口感更鲜美,拌饭也很香。”用料
主料

小黄鱼400克

豆腐1块
辅料
花椒1小把
料酒1大勺
盐适量
葱片姜片
香叶3片
小黄鱼炖豆腐的做法
1.
小黄鱼清理鱼腹,洗净备用。这里一定要去除黑膜,否则鱼肉会很腥。

2.
用一小把花椒,1大勺料酒、适量盐,腌制小黄鱼15分钟。

3.
腌好的小黄鱼,用厨房用纸吸走表面水分。裹上一层面粉。

4.
坐热锅子,放入食用油,烧到六成热,放入小黄鱼,一面煎10分钟左右,翻面煎,两面金黄捞出。

5.
依次都炸好。

6.
准备需要的调味料,豆腐切块备用。

7.
坐热油锅,放适量食用油,爆香香料。

8.
接着放入炸好的小黄鱼,加1大勺料酒,接着放入老抽半勺,2大勺生抽,适量盐和少许糖,加入豆腐块和没过豆腐的开水。

9.
开锅后转中火,焖15-20分钟。

10.
过程中如果翻动,要用炒勺背轻轻推动,否则鱼和豆腐都容易碎。
