打印

[转帖] 剁椒鱼头[10P]

0

剁椒鱼头[10P]

用料
主料

鱼头1个

葱2段

姜片10克

剁椒25克
辅料
食盐20克
料酒20毫升
豆瓣酱15克
野山椒酱10毫升
红油豆豉10克
剁椒鱼头的做法
1.
食材准备齐全;

2.
用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟,接着在盘底铺上姜片和葱段;

3.
将腌好的鱼头放置在葱姜上面;

4.
锅中加入少量的油,将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香;

5.
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面;

6.
将锅中的水烧开,鱼头上锅蒸十分钟;

7.
蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了;

8.
开吃!小米椒的那种酸辣滋味,立刻便觉得醒胃生津;





烹饪技巧
一粒一生营养师建议:
1、鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;
2、剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐;
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的最好用茶油,味道更好;
本帖最近评分记录
  • ysl1978821 金币 +4 感谢分享,论坛有您更精彩! 2017-8-23 22:09

TOP

0
看到这道菜,就不由自主的流口水,开味啊,做法看着简单,要做到鱼肉进味可不简单

TOP

0
吃过很多剁椒鱼头,窃以为阿瓦山寨的鱼头真的不错,最后加的面也很好吃。感觉鱼头还是双椒的好。

TOP

0
剁椒鱼头很好做的,我主要把剁椒放到鱼头蒸就好了,最后加点油就可以

TOP

0
蒸鱼头不难,难在配料,现在可以自己动手试一试了

TOP

0
这个不好做。。。。。
本帖最近评分记录
  • ysl1978821 金币 -5 万能回复,扣5金币。 2017-8-24 20:30

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-18 00:03