ferptqs

用料
主料

鱼头1个

葱2段

姜片10克

剁椒25克
辅料
食盐20克
料酒20毫升
豆瓣酱15克
野山椒酱10毫升
红油豆豉10克
剁椒鱼头的做法
1.
食材准备齐全；

2.
用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段；

3.
将腌好的鱼头放置在葱姜上面；

4.
锅中加入少量的油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香；

5.
将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面；

6.
将锅中的水烧开，鱼头上锅蒸十分钟；

7.
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了；

8.
开吃！小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津；





烹饪技巧
一粒一生营养师建议：
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好；

jmcjxx

看到这道菜，就不由自主的流口水，开味啊，做法看着简单，要做到鱼肉进味可不简单

ccyyll123

吃过很多剁椒鱼头，窃以为阿瓦山寨的鱼头真的不错，最后加的面也很好吃。感觉鱼头还是双椒的好。

friendlines

剁椒鱼头很好做的，我主要把剁椒放到鱼头蒸就好了，最后加点油就可以

shootall

蒸鱼头不难，难在配料，现在可以自己动手试一试了

liubo11088

这个不好做。。。。。