用料
主料

咸鱼35克

茄子1条
辅料
蚝油1勺
姜3克
蒜2瓣
葱适量
咸鱼茄子煲的做法
1.
准备好材料。

2.
茄子洗干净后切成条。

3.
姜和蒜切末待用。

4.
咸鱼切城小块。

5.
锅内倒入油,油热后放入茄子,稍微变软后捞出沥油。

6.
把油到出来后,锅内留少许底油,爆香姜蒜后倒入咸鱼炒香。

7.
咸鱼炒香后倒入茄子翻炒。

8.
再放入一匙蚝油翻炒均匀。

9.
把茄子倒进砂锅,加少许水,盖上盖子。
大火烧开后中小火焖煮10分钟,最后洒上葱花即可。

烹饪技巧
最好用梅香咸鱼,蚝油和咸鱼都有足够的咸味,这个菜不必再放盐。