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用料
主料

田螺一斤

山海椒四根

花椒适量

小米椒四根

蒜头3瓣

生姜2片

葱一根

芹菜两根

青椒六根

干辣椒十根

泡辣椒两根
辅料
豆瓣酱1勺
酱油适量
料酒适量
香辣田螺的做法
1.
田螺拿回来后放入清水里，放入四勺盐，放置四到五个小时让田螺把沙吐干净。(所以你可以提前一天买田螺)

2.
把所有的辣椒全都切成圈⭕，生姜大蒜切碎末

3.
芹菜切成一小节，不能太大。

4.
田螺洗干净后，烧开水煮一下，让田螺更干净。

5.
锅里放入适量的香油，油烧开后把所有的料放下去爆炒，加入一勺多一点的豆瓣酱，翻炒几下

6.
料炒好后，放入田螺，这时候倒少许料酒，生抽，不能太多哈，

7.
翻炒均匀后。加入一碗半的水，让田螺更入味，等到锅里形成汁后就不停的翻炒，然后再放入芹菜翻炒几下就好了。

8.
起锅后放香葱。







烹饪技巧
做这道菜最主要的是洗田螺，一定要放盐泡几个小时，让田螺把沙吐干净。
作料也很重要，不需要量太多，但是一个也不能少。

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流口水了，小时候最爱吃的美食，不过后来到处报道说这个不干净，还容易有寄生虫，已经好多年没吃过田螺了。