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[转帖] 香辣田螺[11P]

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香辣田螺[11P]

用料
主料

田螺一斤

山海椒四根

花椒适量

小米椒四根

蒜头3瓣

生姜2片

葱一根

芹菜两根

青椒六根

干辣椒十根

泡辣椒两根
辅料
豆瓣酱1勺
酱油适量
料酒适量
香辣田螺的做法
1.
田螺拿回来后放入清水里,放入四勺盐,放置四到五个小时让田螺把沙吐干净。(所以你可以提前一天买田螺)

2.
把所有的辣椒全都切成圈⭕,生姜大蒜切碎末

3.
芹菜切成一小节,不能太大。

4.
田螺洗干净后,烧开水煮一下,让田螺更干净。

5.
锅里放入适量的香油,油烧开后把所有的料放下去爆炒,加入一勺多一点的豆瓣酱,翻炒几下

6.
料炒好后,放入田螺,这时候倒少许料酒,生抽,不能太多哈,

7.
翻炒均匀后。加入一碗半的水,让田螺更入味,等到锅里形成汁后就不停的翻炒,然后再放入芹菜翻炒几下就好了。

8.
起锅后放香葱。







烹饪技巧
做这道菜最主要的是洗田螺,一定要放盐泡几个小时,让田螺把沙吐干净。
作料也很重要,不需要量太多,但是一个也不能少。
本帖最近评分记录
  • ysl1978821 金币 +4 感谢分享,论坛有您更精彩! 2017-8-21 23:41

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流口水了,小时候最爱吃的美食,不过后来到处报道说这个不干净,还容易有寄生虫,已经好多年没吃过田螺了。

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