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「我要成为VIP」
| lifuyan 发表于 2017-8-19 12:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 剁椒榨菜蒸鲳鱼[11P] “全家都喜欢吃鱼，清蒸，红烧，酱焖，熏鱼，酸菜鱼，鱼丸经常变换着花样做。平常给孩子吃的基本是清蒸，自己吃则喜欢放一点剁辣椒，这样带一点辣更够味，也更下饭。”用料主料  鲳鱼1条 辅料 精盐2克 生姜1块 大葱半根 料酒1勺 剁辣椒1大勺 榨菜5克 生抽1勺 花椒1小撮 剁椒榨菜蒸鲳鱼的做法 1. 全部材料准备齐全。鲳鱼，大葱，生姜，花椒，料酒，盐，生抽，剁辣椒和榨菜。  2. 鲳鱼去除内脏和鱼鳃，将盐抹到鱼身上，鱼肚子里也抹上。之后里里外外再抹一层料酒。腌制15分钟。  3. 鱼盘底部铺上大葱丝和生姜片。  4. 鱼肚子里也塞上大葱丝和姜丝。  5. 鱼表层铺上一层剁辣椒，一层榨菜末，顶部再铺少许生姜丝和大葱丝。先将水烧开，放入蒸锅中蒸9分钟。  6. 锅里将少许花生油烧热，下入花椒小火煸炒。煸炒至花椒变黑以后，去除花椒，留花椒油放入锅里。  7. 将蒸好的鱼盘取出，表面淋入一勺生抽，将6步的花椒油浇到鱼身上。  8. 咸鲜味美，非常下饭。     烹饪技巧 1、鱼肚子内的黑膜一定要去除干净； 2、蒸鱼的时间不用太长，一般一斤多的鱼大火烧开后中火蒸10分钟即可。 |
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