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| guisegw45 发表于 2017-8-17 23:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 煎鲈鱼[16P] 主料 鲈鱼1条（300-400克） 辅料 盐2.5毫升 料酒1勺 姜2片 黑胡椒粉少许 柠檬汁少许 香菜1根 油适量 煎鲈鱼的做法 1. 用厨房剪刀把鱼刺剪掉  2. 用菜刀把鱼鳞刮掉  3. 把鱼冲洗干净，鱼背下刀，是中间线鱼刺上方哦  4. 鱼头骨比较硬，我比较喜欢用厨房剪刀剪开，这样比较安全  5. 用剪刀把鱼鳃连接处剪开，整个内脏都拉出来扔掉  6. 把鱼线也处理掉  7. 冲洗干净，2.5ml盐均匀的抹在鱼身上，如果淡了没关系，最后吃的时候还可以放点盐的，太咸了就不好吃咯  8. 一勺料酒抹在鱼身上腌10分钟，我家料酒用完了，用红酒代替了  9. 2片姜抹下鱼的身体，去去腥  10. 10分钟后，用厨房纸巾吸干鱼身体的水分  11. 油少许，起锅热油，5分热度下鱼煎，鱼肚子先煎，中火大概煎10来分钟，中途可以用锅铲查看，鱼头鱼尾部分要把锅微倾斜煎下，煎成焦黄色就可以翻面了  12. 用锅铲和筷子小心的把鱼翻面，继续煎10来分钟左右就差不多了，期间多观察下  13. 出锅，洒上黑胡椒粉，我用的是现磨黑胡椒，特别香  14. 放上一根香菜点缀下，挤上柠檬汁就可以开吃啦，如果味道淡了可以适当加点盐，我一般用现磨的红色海盐，一般的细盐也可以  15. 特写   烹饪技巧 1、第一次发食谱，处理鱼写的比较详细，鱼一定要渔肚先煎，因为这样只用翻一次，煎到焦黄再翻面； 2、要用不粘锅哦，用中火煎，期间多观察，我是两面都煎10分钟左右就很好了！ |
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| ynsbdbdgcc 发表于 2017-8-18 16:45 只看TA 2楼 |
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| 鲈鱼感觉清蒸好吃，剪的很少见，以后可尝试下 |
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