[转帖] 菠菜奶酪戚风蛋糕[16P]

“　　最近在美食界刮起了一股菠菜之风，一时间各大网站都被这一抹绿色所袭卷，菠菜戚风、菠菜蛋糕卷……！它的颜值让人欲罢不能，曾几何时要想得到这样的颜值肯定要花上百元去采购价格不菲的进口抹茶粉。而现在就是最应季的蔬菜就可以帮我们成就这个梦想了，还拯救了多少挑食不吃菠菜的宝妈。总之，这股菠菜的颜值之风给烘焙界，给我们的生活又注入了新的创意，新的元素哦。
　　我今天在这个菠菜蛋糕坯的基础上还自制了奶酪馅，夹在蛋糕中间，随性的装饰一些应季的水果。美的都不舍得吃啦，有没有？
　　随着天气渐渐热起来，淡奶油打发后比较害怕高温，裱花的话还是推荐用奶酪霜吧，稳定性更好一些的哦。”

• 低粉 100g
• 玉米油 40g
• 菠菜原汁 70g
• 蛋黄 85g
• 蛋白 170g
• 幼砂糖（加入蛋白） 85g
• kiri奶油奶酪 80g
• 黄油 15g
• 白砂糖（奶酪馅用） 25g

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

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  1
  将250克菠菜洗干净后，切成寸段直接放进原汁机中榨汁。
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  2
  榨好的菠菜汁用滤网过筛
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  3
  菠菜汁中加入玉米油，用手动打电器充分搅拌至看不到油花。
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  4
  蛋黄分次加入第3步搅拌好的糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。
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  5
  低粉过筛倒入蛋黄糊中，用打电器画Z字进行搅拌。
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  6
  如图所示将面粉充分搅拌均匀，看不到面粉的颗粒，形成细腻的面糊。
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  7
  蛋白中滴几滴白醋后，分三次加入幼砂糖，将蛋白打发至8分发
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  8
  取三分之一打发的蛋白，放进面糊中，用刮刀翻拌至均匀
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  9
  将上一步搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二打发的蛋白中，用刮刀翻拌至均匀。
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  10
  将蛋糕糊倒入模具中。
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  11
  送入预热到175度的烤箱中，中下层，烤大约25分钟即可。烤好后要倒扣晾凉后脱模哦。（每家的烤箱情况不一样，所以温度时间还是要以自家烤箱的情况进行灵活的掌握。也有的人烤中空戚风蛋糕放在烤箱的中层，我个人习惯放在中下层）
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  12
  将奶油奶酪、黄油切成小块，放在容器中，隔水加热，搅拌成细腻的糊状
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  13
  将烤好的蛋糕中间用刀切开但不要切断，用小抹刀帮忙把奶酪夹放进去。
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  14
  如图所示，夹好后表面看不出来。
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  15
  然后将奶酷馅装在套好裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤出奶酪小花，装饰上水果，就可以了。