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| 再加把劲 发表于 2017-8-3 23:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鸡肉酿豆角[19P] “豆角具有很好的健脾益胃功效，将鸡肉酿入用豆角编成的花环内，不仅好吃，还好看，豆角和鸡肉都非常爽口，加上吸收了香菇、豉油鸡汁的鲜香，既有外在，又有内涵。”用料主料  鸡胸肉2块  豆角16根  香菇8朵 辅料 李锦记豉油鸡汁20克 生粉3小勺 姜1小块 蒜5瓣 西红柿1个 鸡肉酿豆角的做法 1. 姜、蒜切碎，西红柿切丁  2. 香菇洗净，提前泡软（泡香菇的水不要倒掉，备用），和鸡肉一起剁碎  3. 放入豉油鸡汁、生粉拌匀，腌制半小时  4. 豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾，洗净  5. 锅里放入清水，加一点油、盐，把水烧开，放入豆角，小火煮约2分钟，捞出沥干水，备用  6. 像打结一样，把豆角卷成大小合适的花环  7. 将全部豆角卷好  8. 将腌制好的肉馅酿入豆角环里  9. 平底锅倒入油预热，放入酿豆角，将两面煎至金黄  10. 出锅，备用  11. 锅里再添少许油，放入姜、蒜爆香  12. 放入煎过的酿豆角  13. 取一小碗，放入适量豉油鸡汁、生粉和浸泡香菇的水调成芡汁，倒入锅里  14. 盖上锅盖，中小火焖煮约3分钟，放入西红柿稍翻匀  15. 收汁即可关火，装盘      烹饪技巧 1、烫豆角的时间约2分钟即可，否则豆角易断，不好编辫子。 2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。 3、煎酿豆角时，用筷子比用锅铲更易操作。 |
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