energykun 发表于 2017-7-27 22:34   只看TA 1楼
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[转帖] 鱼香日本豆腐[14P]

用料  
日本豆腐四根
西红柿一个
淀粉适量
豆瓣酱一勺子
盐适量
生抽适量
陈醋适量
白糖少许
葱花适量
胡椒粉适量

鱼香日本豆腐的做法  
  • 日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。
  • 蒸好以后放冷水里凉透
  • 切成这样一片一片的。
  • 给它全部粘上淀粉
  • 油锅炸脆炸黄
  • 全部炸好装在盘子里备用
  • 取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用！
  • 将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用
  • 锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香
  • 加一勺郫县豆瓣酱炒香
  • 再放入番茄丁翻炒
  • 西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去
  • 锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的
  • 最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全

小贴士由于郫县豆瓣酱很咸，所以一定要少放盐甚至不用放盐，自己看着办！
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  • ysl1978821 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-7-27 22:50
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yuxd1983 发表于 2017-7-27 23:04   只看TA 2楼
我一直比较喜欢吃日本豆腐 这种做法的却还领略过
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lfimelicc1 发表于 2017-7-28 10:51   只看TA 3楼
总觉得糖醋汁和番茄本身搭配不是太好···还加了豆瓣酱～会炒出不少红油，番茄的颜色也被掩盖
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h5n1xx 发表于 2017-7-29 17:21   只看TA 4楼
日本豆腐没有传统豆腐那种味，怎么说呢就是没有那种豆腐本身的豆味
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cl19890911 发表于 2017-8-1 02:07   只看TA 5楼
日本豆腐的主要要切得均匀，豆腐本身比较容易入味，建议时间短点就能出锅
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不穿低裤的小孩 发表于 2017-8-1 08:46   只看TA 6楼
有一点真的需要注意，就是豆腐第二次下锅的时候真的容易碎，大家注意
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vv5201314 发表于 2017-8-2 16:06   只看TA 7楼
我感觉鱼和豆腐挺配的,两样一起煮特有味道,改天试着自己做下
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