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| praatqs 发表于 2017-8-24 06:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] 番茄豆腐鱼[16P] 用料主料  龙利鱼300克  豆腐200克  西红柿600克  金针菇250克 辅料 鸡蛋清1个 葱10克 蒜2瓣 番茄酱2汤匙 胡椒粉少许 盐2茶匙 糖2茶匙 白醋1茶匙 生抽1汤匙 玉米淀粉1茶匙 清水适量 玉米油15克 好吃得舌头都要给吞下去【番茄豆腐鱼】的做法 1. 材料备好。  2. 金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。  3. 龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。  4. 西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。  5. 捞出将表皮全部去掉切丁待用。  6. 另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出。  7. 再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。  8. 另起炒锅下油爆香蒜粒。  9. 加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀。  10. 再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。  11. 放入豆腐丁和金针菇煮熟。  12. 再放入龙利鱼块小火炖入味。  13. 玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可。  14. 热腾腾的番茄豆腐鱼装入小煲中趁热开动，盖在米饭上更好吃呢。    烹饪技巧 1、放入鸡蛋清腌制龙利鱼块会使鱼块更嫩滑。 2、豆腐焯水可以去掉豆清味，口感会更好。 3、加入水淀粉勾芡会使汤汁浓稠又美味。 4、汤汁的酸甜度可根据个人口感调配调料，如果要吃酸辣味，可以加点黄辣椒酱。 5、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。 |
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