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| praatqs 发表于 2017-8-23 23:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧瓦块鱼[12P] “红烧瓦块鱼是湖北省传统的汉族名菜，属于鄂菜系。此菜鱼块芡汁明亮，软嫩透味，醇香滑爽，咸鲜味美，略带酸甜。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料。"红烧瓦块鱼天门人称为"红烧木琴鱼"。”用料主料  草鱼1条 辅料 鸡蛋1颗 花椒几粒 八角2颗 豆瓣酱2勺 油适量 盐适量 蒜苗1小把 面粉适量 大葱1根 生姜几片 胡椒粉适量 五香粉适量 料酒2勺 生抽2勺 老抽1勺 红烧瓦块鱼的做法 1. 鱼切块  2. 把鱼肉放盆里面，加上葱姜与调味料  3. 加上面粉鸡蛋料酒抓匀  4. 锅中油烧热，炸鱼块  5. 炸成金黄色，捞出  6. 葱姜辣椒  7. 锅里油烧热，把干辣椒下锅，葱姜，炒香  8. 加入汤汁  9. 把炸好的鱼肉下锅，炖  10. 炖的没有汤汁  11. 装盘撒上香葱   烹饪技巧 炸鱼块油温不易过高 |
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