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「我要成为VIP」
| ferptqs 发表于 2017-8-21 17:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 剁椒鱼头[10P] 用料主料  鱼头1个  葱2段  姜片10克  剁椒25克 辅料 食盐20克 料酒20毫升 豆瓣酱15克 野山椒酱10毫升 红油豆豉10克 剁椒鱼头的做法 1. 食材准备齐全；  2. 用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟，接着在盘底铺上姜片和葱段；  3. 将腌好的鱼头放置在葱姜上面；  4. 锅中加入少量的油，将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱、红油豆豉炒香；  5. 将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上面；  6. 将锅中的水烧开，鱼头上锅蒸十分钟；  7. 蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上面就可以了；  8. 开吃！小米椒的那种酸辣滋味，立刻便觉得醒胃生津；    烹饪技巧 一粒一生营养师建议： 1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜； 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐； 3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好； |
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| friendlines 发表于 2017-8-23 00:23 只看TA 4楼 |
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| 剁椒鱼头很好做的，我主要把剁椒放到鱼头蒸就好了，最后加点油就可以 |
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| liubo11088 发表于 2017-8-24 00:35 只看TA 6楼 |
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| 这个不好做。。。。。 |
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