hguygre 发表于 2017-8-21 16:48   只看TA 1楼
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[转帖] 红烧带鱼[13P]

用料
主料

带鱼300克

青椒1个

红椒1个

姜2个

蒜苗1根

面粉30克
辅料
生抽15克
料酒15克
盐10克
红烧带鱼#肉肉厨的做法
1.
带鱼洗净切段后用料酒和盐腌制20分钟。

2.
腌制好的带鱼分别沾满面粉。

3.
起干净锅热油，油稍微冒烟后依次放入带鱼中火煎熟。

4.
煎好一面后依次反面继续煎至金黄色。带鱼两边都煎至金黄色后捞出沥干油备用。

5.
青椒切块备用。

6.
蒜苗切段备用。

7.
红椒切块备用。

8.
姜拍扁切块备用。

9.
起干净锅热油，加入姜炒香。

10.
加入青红椒翻炒均匀后加入生抽继续翻炒最后加入带鱼翻炒。

11.
加入少量开水大火煮一会，收干汁后加入蒜苗炒香。

12.
加盐调味即可出锅。



烹饪技巧
推荐理由：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用
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  • ysl1978821 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-8-23 22:15
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shootall 发表于 2017-8-23 08:03   只看TA 2楼
不放糖不放醋的红烧带鱼还是第一次见，看个人口味适当加一些为好
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l111111f 发表于 2017-8-23 10:42   只看TA 3楼
红烧是需要先油炸再加工的么？我都是直接油煎加水炖后收汁的，要是油炸的话估计炸完就吃了。。。
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jfj202 发表于 2017-8-23 19:08   只看TA 4楼
老早就想学习一下怎么做红烧带鱼，这次终于知道了。一二楼的建议也可参考。
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fang3308 发表于 2017-8-23 22:31   只看TA 5楼

回复 1楼 的帖子

感觉有点干，能不能有一点点汤？
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TTk 发表于 2017-8-23 23:14   只看TA 6楼
没有汤汁，其实可以用水煮大火收汁，味道应该比这个好
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shou123shou123 发表于 2017-8-23 23:26   只看TA 7楼
平常自己做都是加水最后收汁的，这个做法可以尝试下，不过个人还是更喜欢糖醋带鱼，虽然很胖人。
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liubo11088 发表于 2017-8-24 00:31   只看TA 8楼
学习一下，做尝一尝。。
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  • ysl1978821 金币 -5 万能回复，扣5金币。 2017-8-24 20:25
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