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| jqwwepus 发表于 2017-8-21 15:15 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蛤香海鲜面[16P] “这道海鲜面的奥秘，主要在于花甲和对虾炒熟后带来的咸鲜，精华全部在汤里。和面条、鸡蛋、青菜搭配。营养全面、口味丰富，是一道胃口大增的主食。”用料主料  花蛤500克  干对虾5只  面条200克 辅料 生姜2片 大蒜3颗 葱5根 熟鸡蛋1个 青菜2根 食用油2勺 盐2勺 生抽1勺 蚝油1勺 料酒1勺 红油适量 蛤香海鲜面的做法 1. 干对虾用清水浸泡30分钟，洗净剥壳去头备用  2. 生姜切片，大蒜切粒  3. 小葱切成两段保留葱头部分  4. 花蛤洗净外壳后过滤掉水备用  5. 汤锅中加入半锅水烧开，放入面条，煮熟后捞出  6. 将煮熟的面条放入准备好的凉开水里  7. 另起锅烧热，放入2勺食用油，再放入蒜粒姜片小葱爆出香气  8. 加入对虾翻炒均匀  9. 再将花蛤倒入翻炒片刻，加入2勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒翻炒均匀  10. 待花甲外壳完全展开，鲜汁流出，再倒入清水，水位没过食材  11. 大火烧开，盖上锅盖，中火煮三分钟  12. 将煮好的面条，倒掉清水  13. 把煮好的食材，汤料盛入面条碗里，再将事先煮好的鸡蛋和青菜放入，淋上适量红油，撒入少许葱花  14. 一道鲜美开胃的蛤香海鲜面就做好了   
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| lfimelicc1 发表于 2017-8-21 17:04 只看TA 2楼 |
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| 这种感觉不放青菜更好，放点谷类好像更舒服 比较菜叶有特殊的菜味和海鲜不太搭调的 |
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| shou123shou123 发表于 2017-8-23 23:30 只看TA 3楼 |
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| 海鲜里面加鸡蛋真的好吗？而且我觉得换米线，粉丝之类的是不是更能入味。 |
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