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| wzuttu65 发表于 2017-8-21 12:43 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香辣田螺[11P] 用料主料  田螺一斤  山海椒四根  花椒适量  小米椒四根  蒜头3瓣  生姜2片  葱一根  芹菜两根  青椒六根  干辣椒十根  泡辣椒两根 辅料 豆瓣酱1勺 酱油适量 料酒适量 香辣田螺的做法 1. 田螺拿回来后放入清水里，放入四勺盐，放置四到五个小时让田螺把沙吐干净。(所以你可以提前一天买田螺)  2. 把所有的辣椒全都切成圈⭕，生姜大蒜切碎末  3. 芹菜切成一小节，不能太大。  4. 田螺洗干净后，烧开水煮一下，让田螺更干净。  5. 锅里放入适量的香油，油烧开后把所有的料放下去爆炒，加入一勺多一点的豆瓣酱，翻炒几下  6. 料炒好后，放入田螺，这时候倒少许料酒，生抽，不能太多哈，  7. 翻炒均匀后。加入一碗半的水，让田螺更入味，等到锅里形成汁后就不停的翻炒，然后再放入芹菜翻炒几下就好了。  8. 起锅后放香葱。     烹饪技巧 做这道菜最主要的是洗田螺，一定要放盐泡几个小时，让田螺把沙吐干净。 作料也很重要，不需要量太多，但是一个也不能少。 |
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| shou123shou123 发表于 2017-8-23 23:35 只看TA 2楼 |
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| 流口水了，小时候最爱吃的美食，不过后来到处报道说这个不干净，还容易有寄生虫，已经好多年没吃过田螺了。 |
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