[转帖] 酱罗非炖豆腐[18P]

“呵呵，去逛超市，看到罗非鱼搞优惠，买了一条好大个的，拿回家来了个酱烧又炖了豆腐，又多吃一碗米饭。”用料
主料

罗非鱼1条

豆瓣酱2汤匙

豆腐400克
辅料
葱1棵
姜4片
白胡椒粉少许
糖15克
花椒10粒
大料1个
酱罗非炖豆腐的做法
1.
超市搞优惠，买了一条大的罗非鱼（2.6斤呢），超市都给收拾好了，回家只要清洗就行

2.
因为鱼比较大，先把鱼从中间贴着脊骨劈成两半

3.
然后剁成四指宽的大块

4.
锅内加油烧热，放入鱼块，煎至两面金黄捞出备用（煎鱼块的时候要先煎鱼皮，再翻面煎鱼肉。）

5.
北豆腐切成宽条

6.
葱切段、姜切片

7.
锅内剩余少许的油，倒入豆瓣酱和白糖小火炒制

8.
炒到酱的颜色变深发红即可关火

9.
苏泊尔电砂锅启动砂锅鱼功能。口感标准，默认时间1小时

10.
砂锅底部放入葱、姜、花椒、大料

11.
上面放入鱼块

12.
再放入豆腐

13.
倒入炒好的酱

14.
加适量开水、料酒、白胡椒粉炖至结束即可










烹饪技巧
1：煎鱼块的时候要先煎鱼皮，再翻面煎鱼肉，这样煎的鱼会很漂亮，不容易破皮
2：盐要适量加，豆瓣酱有咸味的。