[转帖] 小鱼锅贴[10P]

用料
主料

玉米面100克

白糖1勺

胡椒粉适量

食用油适量

中筋面粉100克

泡打粉1勺

热水180克左右

鲫鱼1000克

豆瓣酱2勺

料酒1勺

香醋1勺

老抽1/2勺
辅料
香菜适量
干红椒1个
小鱼锅贴的做法
1.
将面粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌匀。

2.
热水和面

3.
揉成面团盖上保鲜膜醒发

4.
鲫鱼收拾干净备用

5.
铁锅预热，放入适量的油，放入葱姜蒜、红椒爆香。

6.
放入豆瓣酱炒香

7.
放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水（我用的是自己做的红枣醋哦）

8.
鱼放入锅中，开锅后转中小火炖制。

9.
鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边。

10.
再炖10分钟左右，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。

烹饪技巧
1、鲫鱼可以煎一下再做，我家习惯川汤下不煎。
2、喜欢吃脆底锅贴的，平底锅放少许油再煎一下即可。