[转帖] 榄角蒸鱼头[14P]

“鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。”用料
主料

榄角20克

鱼头500克
辅料
盐半茶匙
油2茶匙
白糖10克
姜5-8片
葱适量
红辣椒半个
生抽30毫升
榄角蒸鱼头的做法
1.
准备好材料

2.
榄角先用油、白糖腌20分钟，备用

3.
鱼头彻底洗干净，轻轻地洒上一层盐备用

4.
把腌好的榄角铺在鱼头的上面

5.
姜切丝，铺在榄角的上面加入油

6.
锅里烧开水，把鱼头放入

7.
盖上锅盖蒸7分钟

8.
锅里倒入油烧开

9.
待鱼头蒸好了把热油淋上

10.
最后加入生抽就做好了









烹饪技巧
1.蒸出来的鱼头眼睛是凸出来的证明是新鲜的
2.鱼头如果是小的就要适当减少蒸的时间。
3.榄角加入白糖腌制可使其把香味完全释放，使鱼头吃起来更鲜甜。