[转帖] 香辣蟹[17P]

“这次做香辣蟹选用的是六月黄，是baby版的大闸蟹，虽然小但是黄还是蛮多的哟，不为吃肉就为咂摸味儿~再配瓶啤酒或可乐也是爽呆的节奏哈哈”用料

主料



大闸蟹5只

辅料

糖2勺

盐1勺

小茴香1勺

胡椒粉1勺

辣椒酱2勺

麻椒2勺

淀粉100克

蒜2头

朝天椒20克

辣椒碎20克

姜1块

大葱1根

蚝油30毫升

料酒30毫升

食用油250毫升

香辣蟹的做法

1.

首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的，因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质，若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。



2.

首先准备好需要的食材。切记食用前一定要确保螃蟹是活的，因为死的螃蟹体内会产生一种有毒物质，若再食用可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。



3.

在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。



4.

倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。



5.

将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉。



6.

将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。



7.

另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。



8.

另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。



9.

继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。



10.

继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。



11.

所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。



12.

所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。



13.

铛铛~出锅装盘啦~











烹饪技巧

由于螃蟹要活着的时候食用，所以处理起来比较有难度，一定要小心不要被螃蟹误伤，可以借助镊子、剪刀等工具，或者直接让男朋友来！

“香辣大闸蟹——第一次尝试自己大胆做大闸蟹。在处理大闸蟹的时候总觉得有点残忍。活生生的需要热水把它洗干净，然后直接上锅蒸熟透。如果不残忍就不吃好了，可是嘴馋又不能满足。疲倦的一周工作，周末做一份香辣大闸蟹慰劳哥哥和自己。第一次尝试做，没有添加更多调味剂，简单直接的香辣味。”用料
主料

大闸蟹4只
辅料
大葱2根
姜片少许
蒜适量
香辣酱2勺
老干妈豆豉1勺
青笋2根
藕1小节
干辣椒少许
菜籽油适量
香辣大闸蟹的做法
1.
大闸蟹洗干净

2.
上锅蒸熟透

3.
准备好配菜和配料。

4.
锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入姜蒜片炒香。

5.
接着加入配料翻炒出香。

6.
藕，青笋提前沸水煮至7分熟后捞出备用。接着把藕和青笋加入炒香的配料中。翻炒均匀。

7.
翻炒大概3分钟，加入葱段。

8.
接着加入大闸蟹，翻炒均匀。起锅前加入适量的盐装盘。

9.
美味的大闸蟹就做好啦。

10.
香辣大闸蟹

11.
香辣大闸蟹。

12.
香辣大闸蟹。

烹饪技巧
大闸蟹一定要吃鲜活的大闸蟹。

再等一个多月就能吃到肥肥的大闸蟹了，看着好诱人