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[转帖] 葱爆椒盐虾球[7P]

demottthj

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1楼 大 中 小 发表于 2017-7-31 15:58  只看该作者
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葱爆椒盐虾球[7P]


“爆炒的功夫到家，更能体现河鲜食材的鲜嫩。”
食材明细


葱爆椒盐虾球的做法步骤

  • 1
    材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。

  • 2
    锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；

  • 3
    油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；

  • 4
    大火煎炒的时间要久一点；

  • 5
    接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；

  • 6
    最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。

小窍门
1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。
使用的厨具：炒锅
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  • ysl1978821 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2017-7-31 21:15

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2楼 大 中 小 发表于 2017-7-31 18:07  只看该作者
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色泽诱人

怎么做也做不出这么鲜红这么诱人的颜色，这虾球炒的颜色，看一眼能咽几口口水

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838259965

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3楼 大 中 小 发表于 2017-7-31 20:32  只看该作者
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外壳颜色鲜红，看上去就很好吃，去头后味道可以更容易进入虾肉里，比小龙虾味道更浓更多。

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