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这是一个经典的上海本帮菜，在每年的春季竹笋上市的时候，家庭主妇和市面上大大小小的餐馆都会在餐桌上和菜单上找到这道菜的踪影哦，非常的美味也非常的下饭，春笋的鲜味在咸肉和鲜肉的烘托下让人感觉回味无穷，其实这道菜一般是不需要放鸡精和盐的，因为笋和肉的组合本身就很鲜美，加上用了咸肉。这道菜可以用排骨也可以用蹄膀，完全按各人喜好来决定哦，这道菜的关键是笋一定嫩，喜欢吃肉的朋友可以多放些肉，喜欢素食的朋友就多放一些笋吧，这个菜制作时非常简单的，所以俺还是建议大家去尝试一下吧，很好吃的啊，非常感谢大大的美食！