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标题: [原创] 红烧带鱼[11P+2P验证] [打印本页]
作者: 寡妇村牛村长    时间: 2012-3-29 13:23     标题: 红烧带鱼[11P+2P验证]



带鱼是我们家人都比较喜欢的，平时我家一般都做成干炸带鱼了，干炸的刺和肉比较容易分离，这样小孩吃的话会放心很多。带鱼我比较喜欢买冰鲜个大肉多的那种，记得以前在市场上买过一次冻的带鱼，做好后吃着明显不同，觉得肉有些散，不仅实。所以后来一般都会去大超市的冰鲜区，或海鲜市场买我看到的最新鲜的，个最大，肉最多的，这样做出来的带鱼才更好吃。

红烧带鱼

原料：带鱼2条（450克），葱姜蒜，八角，花椒，盐，料酒，糖，老抽，水淀粉，柠檬几滴。

制作过程：

1，带鱼去头尾后清洗干净，切段用盐和料酒腌10几分钟，葱蒜切小粒，姜切丝。

2，锅中放油，油热后把带鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3，炒锅放少许油，先爆香葱姜蒜，放煎好的带鱼，加与带鱼平行的热水，再放入八角花椒，糖和老抽，少量盐，大火烧开后转小火慢炖。

4，炖至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡，出锅时加几滴柠檬。（如果没柠檬，也可以加几滴醋）





















验证：





献丑了。。

[ 本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-29 13:25 编辑 ]
作者: youfucky    时间: 2012-4-2 18:09

这个是家常做法，味道要根据自己的口味来调节了，应该不错的
作者: 光明与影儿    时间: 2012-4-2 20:36

一直以来带鱼都是直接煎着来吃，现在看到了新做法，但看最后成品那些鱼肉好像很松散的样子，而且入味很透，会不会完全把带鱼的香味掩盖着了。
作者: 1931    时间: 2012-4-4 12:26

楼主做的菜都是听家常的，看着卖相不好，吃起来应该不错
作者: 梦茹甄    时间: 2012-4-4 15:02

还是喜欢干炸的带鱼吃着有嚼劲，也在外面吃过几次红烧的，感觉还可以。
作者: taoqiniu    时间: 2012-4-4 16:16

那些鱼肉好像很松散的样子,还是喜欢干炸的带鱼吃着有嚼劲!
作者: id2010    时间: 2012-4-4 17:00

鱼都应该碎了，还有颜色太淡了，不像是红烧的，楼主还要加油哦！
作者: jayya1880    时间: 2012-4-6 22:42     标题: 回复 1楼 的帖子

看着 都流口水了 我觉得带鱼怎么做都很好吃啊
作者: derekzhang1988    时间: 2012-4-10 16:29

这就看个人口味啦，我老婆做的和这个完全不一样，还是味道很棒，
作者: hhhyjb    时间: 2012-4-10 16:46

看着看不错，就是颜色不是太正啊，我记得饭店的不是这样的颜色
作者: sjywuwei    时间: 2012-4-10 18:04

这是道家常菜哦，很适合自己在家里做着吃，但楼主的刀鱼有点煎的大了点！
作者: aljohnny    时间: 2012-4-10 18:42

这样的做法是不是油太多了，楼主应当试着改进一下，现在就讲究吃清淡的了
作者: zc19851109    时间: 2012-4-26 14:56

这东西～看着就好吃啊～～～～～～～～～～～～～～～
作者: 土星村长    时间: 2012-4-26 15:21

你这个村长比我这个村长勤快多了。      
作者: 炊事员    时间: 2012-4-26 15:44

这样的吃法多少年了 不过做不好会腥 要多放醋
作者: 524249694    时间: 2012-4-26 20:03

卖相真的不怎么样，但作为家常菜也无所谓啦，好吃就行了！
作者: 西北独狼    时间: 2012-4-26 20:26

原创呀，带鱼没有裹浆呢？看看散成那个样子，还要努力哈
作者: 吃葡萄的蜗牛    时间: 2012-4-26 20:45

看楼主的手艺还需要提高。淋上汤汁就更好吧？色上差了点。其他没吃不评价。
作者: cj53626751    时间: 2012-4-26 22:11

我尝试了几次做这道菜都没成功，每次带鱼都散了。
作者: AK88KA    时间: 2012-4-26 23:35

喜欢炸的，或者炸了之后蒸着吃。那样味道更好
作者: alvinex523    时间: 2012-4-27 20:02

這是新的做法嗎,未試過紅燒帶魚的,謝謝了樓主,讓我學會了這食物
作者: woainizhangjie    时间: 2012-4-28 03:21

我喜欢吃油炸的，这样刺也能吃，多方便，而且不会卡食道
作者: adsl12124    时间: 2012-4-28 11:33

鱼的卖相不怎么好奥！好像烧的火候小了点，对楼主的刀印象深刻啊，
作者: yohochahu    时间: 2012-4-28 12:57

家常多做法很好，但是带鱼比较难煎好，您又什么好办法没有？
作者: zht357zht    时间: 2012-4-28 13:16

第一次见红烧的带鱼，以前都是煎着吃的，还有那个刀看起来好专业



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