标题:
[原创]
红烧带鱼[11P+2P验证]
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作者:
寡妇村牛村长
时间:
2012-3-29 13:23
标题:
红烧带鱼[11P+2P验证]
带鱼是我们家人都比较喜欢的,平时我家一般都做成干炸带鱼了,干炸的刺和肉比较容易分离,这样小孩吃的话会放心很多。带鱼我比较喜欢买冰鲜个大肉多的那种,记得以前在市场上买过一次冻的带鱼,做好后吃着明显不同,觉得肉有些散,不仅实。所以后来一般都会去大超市的冰鲜区,或海鲜市场买我看到的最新鲜的,个最大,肉最多的,这样做出来的带鱼才更好吃。
红烧带鱼
原料:带鱼2条(450克),葱姜蒜,八角,花椒,盐,料酒,糖,老抽,水淀粉,柠檬几滴。
制作过程:
1,带鱼去头尾后清洗干净,切段用盐和料酒腌10几分钟,葱蒜切小粒,姜切丝。
2,锅中放油,油热后把带鱼煎至两面金黄,盛出备用。
3,炒锅放少许油,先爆香葱姜蒜,放煎好的带鱼,加与带鱼平行的热水,再放入八角花椒,糖和老抽,少量盐,大火烧开后转小火慢炖。
4,炖至剩少量汁时,加入水淀粉勾芡,出锅时加几滴柠檬。(如果没柠檬,也可以加几滴醋)
验证:
献丑了。。
[
本帖最后由 寡妇村牛村长 于 2012-3-29 13:25 编辑
]
作者:
youfucky
时间:
2012-4-2 18:09
这个是家常做法,味道要根据自己的口味来调节了,应该不错的
作者:
光明与影儿
时间:
2012-4-2 20:36
一直以来带鱼都是直接煎着来吃,现在看到了新做法,但看最后成品那些鱼肉好像很松散的样子,而且入味很透,会不会完全把带鱼的香味掩盖着了。
作者:
1931
时间:
2012-4-4 12:26
楼主做的菜都是听家常的,看着卖相不好,吃起来应该不错
作者:
梦茹甄
时间:
2012-4-4 15:02
还是喜欢干炸的带鱼吃着有嚼劲,也在外面吃过几次红烧的,感觉还可以。
作者:
taoqiniu
时间:
2012-4-4 16:16
那些鱼肉好像很松散的样子,还是喜欢干炸的带鱼吃着有嚼劲!
作者:
id2010
时间:
2012-4-4 17:00
鱼都应该碎了,还有颜色太淡了,不像是红烧的,楼主还要加油哦!
作者:
jayya1880
时间:
2012-4-6 22:42
标题:
回复 1楼 的帖子
看着 都流口水了 我觉得带鱼怎么做都很好吃啊
作者:
derekzhang1988
时间:
2012-4-10 16:29
这就看个人口味啦,我老婆做的和这个完全不一样,还是味道很棒,
作者:
hhhyjb
时间:
2012-4-10 16:46
看着看不错,就是颜色不是太正啊,我记得饭店的不是这样的颜色
作者:
sjywuwei
时间:
2012-4-10 18:04
这是道家常菜哦,很适合自己在家里做着吃,但楼主的刀鱼有点煎的大了点!
作者:
aljohnny
时间:
2012-4-10 18:42
这样的做法是不是油太多了,楼主应当试着改进一下,现在就讲究吃清淡的了
作者:
zc19851109
时间:
2012-4-26 14:56
这东西~看着就好吃啊~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
土星村长
时间:
2012-4-26 15:21
你这个村长比我这个村长勤快多了。
作者:
炊事员
时间:
2012-4-26 15:44
这样的吃法多少年了 不过做不好会腥 要多放醋
作者:
524249694
时间:
2012-4-26 20:03
卖相真的不怎么样,但作为家常菜也无所谓啦,好吃就行了!
作者:
西北独狼
时间:
2012-4-26 20:26
原创呀,带鱼没有裹浆呢?看看散成那个样子,还要努力哈
作者:
吃葡萄的蜗牛
时间:
2012-4-26 20:45
看楼主的手艺还需要提高。淋上汤汁就更好吧?色上差了点。其他没吃不评价。
作者:
cj53626751
时间:
2012-4-26 22:11
我尝试了几次做这道菜都没成功,每次带鱼都散了。
作者:
AK88KA
时间:
2012-4-26 23:35
喜欢炸的,或者炸了之后蒸着吃。那样味道更好
作者:
alvinex523
时间:
2012-4-27 20:02
這是新的做法嗎,未試過紅燒帶魚的,謝謝了樓主,讓我學會了這食物
作者:
woainizhangjie
时间:
2012-4-28 03:21
我喜欢吃油炸的,这样刺也能吃,多方便,而且不会卡食道
作者:
adsl12124
时间:
2012-4-28 11:33
鱼的卖相不怎么好奥!好像烧的火候小了点,对楼主的刀印象深刻啊,
作者:
yohochahu
时间:
2012-4-28 12:57
家常多做法很好,但是带鱼比较难煎好,您又什么好办法没有?
作者:
zht357zht
时间:
2012-4-28 13:16
第一次见红烧的带鱼,以前都是煎着吃的,还有那个刀看起来好专业
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