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标题: [转帖] 西红柿鸡蛋汤——我的最爱（3P） [打印本页]

作者: yannanfei 时间: 2009-3-30 22:34 标题: 西红柿鸡蛋汤——我的最爱（3P）

材料：
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。
做法：
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。

3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。

小贴士：
1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。
2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。

[ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ]

作者: zhang8181 时间: 2009-3-30 23:45

最简单也最困难
人人能做但火候和放鸡蛋的时机都要掌握好
而且放鸡蛋后要顺时针转下让鸡蛋不结块。
不然色面不好。
谢谢楼主了

作者: 墨香情人2 时间: 2009-3-30 23:53

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

作者: xqrp 时间: 2009-3-31 00:24

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

作者: wu7yi 时间: 2009-3-31 04:09

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜
不過我傾向只加鹽來調味

作者: sambird 时间: 2009-3-31 04:18

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

作者: yuerle333 时间: 2009-3-31 10:53

又是一种新做法和我的做法不一样中午试试！谢谢楼主

作者: ayy- 时间: 2009-3-31 12:27

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

作者: nanfeng66 时间: 2009-3-31 12:48

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下

作者: 白鹭集散 时间: 2009-3-31 13:21

看似简单却很有讲究的一道菜。我们食堂里的这道菜不知为什么有煤油味。

作者: leorz 时间: 2009-3-31 13:37

不错，非常经典的一道菜，一定要认真学学。

作者: yakebell 时间: 2009-3-31 14:47

看了楼主做出来的效果很好，我做过几次好像比你的差些，可能是调料和火候的问题

作者: 兰德里 时间: 2009-3-31 19:30

简单的东西才看得出功力来啊看来楼主的战斗数值已经高达6000了红心送上

作者: ywgjh 时间: 2009-3-31 20:05

最简单的菜其实是最难做的，什么时候试试，谢了~~

作者: wgsjx2008 时间: 2009-3-31 20:27

为什么要去皮，皮也是好东西，虽然不怎么好吃，但精华都在那里啊。

作者: tengfei117 时间: 2009-3-31 20:28

酸甜可口。家常便饭，可口美味。我也会做。

作者: fsis 时间: 2009-3-31 20:36

呵呵，这个不错，看着就有食欲啊，我喜欢，一会就照着做一下

作者: yuzhi132 时间: 2009-3-31 21:28

我最喜欢蛋汤的做法是先把蛋煎熟了，在放入锅里煮成汤~

作者: 蛇兔一窟 时间: 2009-3-31 21:44

碰巧今天我也煮这个汤，感觉挺好的。程序差不多，谢谢楼主，顶一个！

作者: 蛇兔一窟 时间: 2009-3-31 21:45 标题: 顶！！！

碰巧今天我也煮这个汤，感觉挺好的。程序差不多，谢谢楼主，顶一个！

作者: littant 时间: 2009-3-31 22:36

我也很喜欢西红柿鸡蛋汤，lz的方法很简单，很有参考意义，收藏了

作者: jtbatista 时间: 2009-3-31 23:44

只要是有西红柿的菜我都喜欢，那种酸酸的感觉太棒了。

作者: chelsea7 时间: 2009-3-31 23:49

哇，看上去色香味都俱全啊。我很喜欢。收藏了，以后自己用。

作者: phc_ccpc 时间: 2009-4-1 00:18

菜虽简单，想做好却不容易，我想和蛋炒饭是一个道理，学习了

作者: 〖桜の雨〗 时间: 2009-4-1 00:52

很多人都喜欢先把西红柿放在油锅里被一下，然后再倒水

我欣赏楼主的这种做法，清而不腻，此乃上品

作者: 白公子 时间: 2009-4-1 02:24

这个很简单做的我也会做
楼主我告诉你哦
你西红柿放在油里面爆一下味道更好吃

作者: amd8233 时间: 2009-4-1 07:28

不想只喝水的时候就做个这汤，反正比做壶水费不了多少事

作者: hljqhd 时间: 2009-4-1 08:31

最喜欢西红柿鸡蛋汤，不过，没楼主的这么讲究，我做就是多放柿子，点缀点鸡蛋，加点盐就OK了。酸酸的，就着馒头、烧饼一吃，一顿饭结束！

作者: diy109 时间: 2009-4-1 12:24

我也很喜欢西红柿鸡蛋汤，不过要是能再加上一个青椒就更好了，有那种微辣的感觉

作者: txndsw 时间: 2009-4-1 13:25

我喜欢这汤，也常自己动手做，但就是做不好。

作者: iso9001 时间: 2009-4-1 14:19

很经典的一个汤，但是要想做好确实比较难。我喜欢用带点青色的柿子

作者: nb998 时间: 2009-4-1 14:31

我也喜欢这汤。简单容易做。我喜欢里面放胡椒粉，西红柿要很酸的那种的

作者: soho04621 时间: 2009-4-1 15:04

写的很不错，这道菜汤很简单，我最喜欢喝了，呵呵，支持一下

作者: 异常烦躁 时间: 2009-4-1 15:06

这个才是我最喜欢吃的了!谢谢!回家去一定和老婆一起做一下!试试

作者: jaylau7 时间: 2009-4-1 15:53

手到擒来的汤，不要求原料高档，不要求你手艺多高，就跟烧开水一样，水开了，汤有了，就这样简单而不简约哦！中午常喝的，很舒服。

作者: 老纪 时间: 2009-4-1 18:45

一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-1 22:04

很简单的一个菜但是要将它给做好就很不容易的

作者: 滚刀肉 时间: 2009-4-1 23:39

这两样食才我都很喜欢不过最长吃的还是西红柿炒鸡蛋

作者: xiy12 时间: 2009-4-2 08:52

这个菜简单易做，是我家居必做之菜，既对原料要求简单，营养价值又高，呵呵，不错

作者: totti_tom 时间: 2009-4-3 10:28

这是最简单的菜了，不过营养价值极高，番茄富含维生素和硒，与鸡蛋同煮可以实现营养互补。

作者: 飞车狂舞 时间: 2009-4-3 14:20

感谢！我老婆整天让我做，我就是不会！这下好了

作者: fan6599 时间: 2009-4-3 15:03

很喜欢喝的汤,怎么喝都不厌,学到啦...

作者: xiaoqiang-Gage 时间: 2009-4-3 18:21

哈哈，楼主的做法和我的做法是如出一辙啊，就是汤盆比我的好看

作者: wq1983wq 时间: 2009-4-3 21:23

简单有好吃的菜
以前都是不去皮的现在学到了这一点
以后努力  呵呵

作者: sharewithme 时间: 2009-4-4 01:14

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性。。。

作者: 06220622 时间: 2009-4-4 08:28

严格意义上来说
我做的蛋汤只要时间允许我的第一道工序是将西红柿切块在清水里煮15-20分钟让西红柿原汁自然溢出来超级好吃大家可以试一试

作者: djpzhanghao 时间: 2009-4-4 09:15 标题: 回复 1楼的帖子

这道菜最适合我的口味了呵呵看看中国奥运军团的衣服每次都让我想到西红柿配鸡蛋

作者: easternevil 时间: 2009-4-4 09:35

看起来还是有很多人都喜欢西红柿鸡蛋汤的。我也喜欢。
不过我做起来就不如楼主那么讲究了。学习下楼主。

作者: hndyh 时间: 2009-4-4 12:03

我看咱俩不相上下，基本程序是一样的，最主要就是去皮，不过我还是爱吃自己做的。

作者: ufo111 时间: 2009-4-5 09:00

本来简单的汤，但是不是人人会做尤其是鸡蛋放入的时间和起锅。楼主学过烹饪吧？佩服，佩服！

作者: jessie_945 时间: 2009-4-5 09:09

这个煮着好漂亮
我煮都很难看.....

作者: zxcv204 时间: 2009-4-5 10:03

看楼主做的很不错啊，有时间自己也弄弄看哦

作者: 16699410 时间: 2009-4-5 10:14

的确放鸡蛋时将汤转一转很重要
蛋花才散开

作者: 坛色 时间: 2009-4-5 15:46

最喜欢夏天时吃西红柿蛋汤加捞面条，
只是现在不大容易吃到很好的西红柿，
现在菜市场买的都是生的摘下来，
催红的，真正自然熟的西红柿根本运不到菜市场。

作者: yannanfei 时间: 2009-4-9 19:30

现在无论去哪吃饭，只要是有西红柿鸡蛋我都要点一个，真是太好喝了，不过不同地方的做法有时差得比较大

作者: lovercn 时间: 2009-4-9 22:54

我做的时候，处理西红柿，不会用刀来弄，这样容易沾上铁的味道，全手工处理，弄成小块儿
另外，我会把西红柿炒一下，这样西红柿最精华的部分---里面的籽，破裂，把营养和味道完全释放出来，酸酸的，爽口开胃，很适合夏天天气炎热，没有什么胃口的时候

作者: lovercn 时间: 2009-4-9 22:56

我做的时候，处理西红柿，不会用刀来弄，这样容易沾上铁的味道，全手工处理，弄成小块儿
另外，我会把西红柿炒一下，这样西红柿最精华的部分---里面的籽，破裂，把营养和味道完全释放出来，酸酸的，爽口开胃，很适合夏天天气炎热，没有什么胃口的时候

作者: leetommy14 时间: 2009-4-9 23:15 标题: 谢谢楼主

虽然是很简单的一道菜，但楼主的解说图文并茂，使我掌握了平时不注意的一些小诀窍，真是太感谢了

作者: damayi2004 时间: 2009-4-10 02:40

我想学生一族也会做
虽然简单但要做好也不容易啊

作者: zwyzwyz 时间: 2009-4-10 02:53

这个不错简单方便有好吃
下饭也不错总之是个好房菜推荐之

作者: xuhui591203 时间: 2009-4-10 04:36

番茄蛋汤我喜欢，还有番茄吵蛋，蛋炒饭，这3个我最爱哟，呵呵

作者: 非常很好 时间: 2009-4-10 10:33

我做西红柿鸡蛋汤一般都是把西红柿切成小块，锅里放油把西红柿炒成汤装。然后放水烧开后加湿淀粉勾芡及作料。最后打蛋花加麻油出锅。

作者: gouxiong1 时间: 2009-4-10 11:22

我最拿手的一道菜！
看似简单要做好却不是容易的！

作者: wujian4038 时间: 2009-4-10 12:15

西红柿鸡蛋汤还要放牛油呀，我还没这样煮过也，煮起没有牛油腥味吗？我煮来试试。

作者: murongwuxi 时间: 2009-4-11 14:37

简单的，朴实的，也才是大众的～～～～～～～～～～～～

作者: dzxiao34586 时间: 2009-4-11 16:25

我也喜欢喝西红柿鸡蛋汤，楼主做出来的感觉很美味啊。

作者: wycomyw 时间: 2009-4-11 16:54

很好的一道汤类

，做法也很简单实用，而且这个汤具有良好的保健功能，各位要好好学着做啊

作者: ycljs 时间: 2009-4-11 20:12

小时候就会烧这个汤了，现在看来有很多注意点啊！

作者: ycljs 时间: 2009-4-11 20:13

小时候就会烧这个汤了，现在看来有很多注意点啊！

作者: qyzshai 时间: 2009-4-11 20:30

这个好像是个中国人就会做啊，呵呵

有中国人的地方就有番茄蛋汤

作者: guojia1977 时间: 2009-4-11 20:44

打完球后喝这么一碗蛋汤实在是太爽的一件事情

作者: fomater 时间: 2009-4-11 23:52

啊，我以前自己做鸡蛋汤时，西红柿都不煮那长时间，感觉不好吃，看来以后多煮些时间就会口感好。

作者: clhy 时间: 2009-4-12 18:13

取材简单,随处可见,成本不高,今晚的晚餐就是它了.

作者: dreamman2002 时间: 2009-4-13 00:03

不错，学习了，最简单的也是最难做的。下次自己也练练！

作者: zhaolong_1988 时间: 2009-4-13 00:19

基本上喝淡汤的时候都是以这个为主。但是不管在家吃还是在外面大排挡吃鸡蛋总是会分不开。原来这里也有不少的技巧。

作者: fuyun99 时间: 2009-4-13 00:35

鸡蛋还是先煎了以后，再放番茄炒一下，然后再加冷水煮开，味道更鲜美。

作者: sxsdxa 时间: 2009-4-13 16:40

原料很好找，做法也不复杂，味道很好，回去学着做做

作者: monsterliu 时间: 2009-4-13 18:10

图片拍的很有质感，令人很有食欲。让我想起了自己第一次做番茄炒蛋，把握不好火候，炒得时间过长，结果装盘的时候看上去就像番茄蛋汤~

作者: monsterliu 时间: 2009-4-13 18:11

图片拍的很有质感，令人很有食欲。让我想起了自己第一次做番茄炒蛋，把握不好火候，炒得时间过长，结果装盘的时候看上去就像番茄蛋汤~

作者: monsterliu 时间: 2009-4-13 18:12

图片拍的很有质感，令人很有食欲。让我想起了自己第一次做番茄炒蛋，把握不好火候，炒得时间过长，结果装盘的时候看上去就像番茄蛋汤~

作者: monsterliu 时间: 2009-4-13 18:13

呃。。。刚才点击“发表帖子”的时候提示说“未定义操作”，结果现在一下子出来三个回复。。。。不会说我灌水吧。。。。

作者: dajibaggg 时间: 2009-4-15 18:42

谢谢楼主提供的资料看起来很不错的。回家后我也做做看。

作者: yanjunxi2 时间: 2009-4-15 23:05

想不到最简单的东西，还有这么大的学问。不过蛋花结不结块我觉得无所谓，因为我觉得结了块更好夹呵呵

作者: yannanfei 时间: 2009-5-2 18:53

最近吃饭老喝西红柿鸡蛋汤，发现有一家的做法竟然是用鸡汤，虽然觉得不伦不类，但是还真挺好喝

作者: 炜少 时间: 2009-5-3 03:52

很记得第一次和最爱的人吃饭她就是煮了这个西红柿鸡蛋汤！那时候感觉淡淡的！但是现在想喝已经成为不可能了！我现在我已经再也吃不出那种味道了！

作者: feitian20040804 时间: 2009-5-3 15:52

看上去挺好吃的样子，我决定明天自己做，试试看。

作者: ysdjt 时间: 2009-5-4 00:56

西红柿和鸡蛋的搭配，是寻常家庭最具有营养、最为健康的经典菜肴之一了。荤素搭配，营养互补，增强身体，美妙舌苔。
天气热起来了，简单易做而且美味营养的菜肴，是最具有人气的。的确，西红柿去皮了更适宜口感，如果追求极限营养的话，也可以不去皮；但是奇怪的是楼主的方法里面还加了味精，要知道，味精反而会影响鸡蛋的口感的，有鸡蛋的菜肴一般可以忽略味精的。

作者: woshi-liu 时间: 2009-5-4 12:49

支持最喜欢吃西红柿鸡蛋汤几乎天天早上去来都做这个吃啊就是做法没这个细致

作者: woshi-liu 时间: 2009-5-4 12:50

怎么今天发帖子回复老是卡对不起又灌水了郁闷死人了啊啊

作者: karman123 时间: 2009-5-7 21:15

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

作者: ljdd147 时间: 2009-5-8 10:27

这个方法做鸡蛋汤啊？我们都是现炒，在下水煮的。

作者: oscar111 时间: 2009-5-8 10:42

我也试过啊但是怎么蛋花都是不好看啊碎碎的还有我没加香油吧味道总是感觉不大好

作者: 200204487 时间: 2009-5-8 13:14

最简单的菜却是最难做的,要做的好吃真的不容易啊

作者: 跳水自杀 时间: 2009-5-8 13:30

楼主这样煮味道是好,但营养流失,维生素C全破坏,建议短时间,大火烧!

作者: shouma520 时间: 2009-5-8 15:15

我一般都是用开水打汤，味道一般般，不过节省时间。呵呵
红心送上

作者: 8520qq 时间: 2009-5-8 15:31

加少量的醋,,嘿嘿,个人感觉挺不错的,楼主可以试试看.

作者: 8520qq 时间: 2009-5-8 15:32

最最简单的菜,如果加少量的醋,,嘿嘿,个人感觉挺不错的,楼主可以试试看.

作者: 8520qq 时间: 2009-5-8 15:40

看起来好简单不过我做的话,,,嘿嘿困难!
火候和放鸡蛋的时机都要掌握好
而且放鸡蛋后要顺时针转下让鸡蛋不结块。
不然色面不好。
谢谢楼主了

作者: 第一列兵 时间: 2009-5-8 16:42

哈哈哈~这个汤可是很好吃的噢~支持LZ~

作者: ps32990525 时间: 2009-5-8 22:45

好吃吗？下次让老婆做了试试，老吃那几样都吃烦了

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